Foto: www.bp.blogspot.com
La gastronomía es considerada ya, y con razón, una forma de expresión cultural. Las formas de cocinar y servir los platos, son la respuesta que los habitantes de una zona han dado a las condiciones y productos del medio en el que viven. Lisboa, como capital del país, recoge en sus restaurantes toda la gastronomía típica de Portugal.
Contenido
La cocina portuguesa presume de sencillez y abundancia, algo que hace las delicias de los amantes del buen comer. Una actividad que no viene nada mal en medio de las jornadas, largas en la mayoría de los casos, del viajero. Terminar un día de caminatas y amplios recorridos, tras una reparadora ducha, frente a un plato sabroso, es la guinda perfecta para el pastel.
En Lisboa se pueden degustar platos y menús de todos los rincones de Portugal. De todos modos, a pesar de las pequeñas diferencias regionales, los platos comparten características comunes, como la preferencia por los sabores suaves y el dominio de los productos del mar. A continuación os contamos algunos de los platos más habituales.
Entrantes y pescados
La açorda es un tipo de sopa, acompañada de pan empapado. Es muy típico de la región del Alentejo y se puede preparar de alhos, marisco o de Sável, más habitual en la parte central del país. El caldo verde es una de las entradas más populares. Está hecho a base de patatas y col, de ahí su color verdoso. Otros caldos habituales son el de grelos y el de gallina.
La estrecha relación de Portugal con el mar también se expresa en la cocina. Una ración de sardinas, asadas en espetones, es una de las ofertas habituales. Las lulas, calamares, pueden prepararse asados o guisados con arroz. El Pulpo tiene una presentación muy similar a la del Pulpo a la Gallega. Los arroces de marisco y de peixe son de los más reclamados por los turistas. Son arroces caldosos con una gran variedad de mariscos y pescados. Finalmente, los pescados que reinan en la cocina portuguesa son el pez espada y, por encima de todos, el bacalao, o bacalhau como se le conoce en Portugal. Se puede preparar de infinitas maneras y no debería abandonarse Lisboa sin haberlo probado.
Carnes y guisos
Los platos más fuertes llegan tras el pescado y en ellos dominan las carnes y los guisos. Los nombres más habituales de las carnes son el bife, un bistec de carne con patatas, las tripas, idénticos a los callos, y el frango, pollo, cocinado de una infinidad de maneras. No faltan las coteletas, costillas, de ternera o cordero, o el leitao, un cochinillo, para los más aficionados a la carne.
La cocina portuguesa cuenta también con un buen número de guisos que no dejan indiferente. Platos con nombres como el Arroz à Valenciana, el Cozido à Portuguesa, la Cataplana o las Papas de Sarrabulho, patatas guisadas con carne de cerdo, gallina o incluso perdiz, en temporada.
Popularity: 22% [?]
